在对银耳有一番了解之后，我们还需要知道的是，怎么看银耳的品质。毕竟只有品质优良的银耳食用之后才会起到诸多功效，而品质低劣的银耳不仅于人体无益，反而会有损身体健康。

银耳分干银耳和新鲜的银耳两种。品质好的干银耳，叶片为白色，花朵很大并且很蓬松，没有异味；品质好的新鲜银耳，叶片是白色透明的花瓣，弹性好且有光泽。

我们可以通过下面这三种方法辨别自己买的银耳是否是好的：

1、看。优质的银耳无杂质斑点，颜色为鲜白，会带点黄色，充满光泽感。品质一般的银耳偏米黄色，朵大有光泽。

2、闻。品质好的银耳，不会有酸臭等异味；而放置时间较长的银耳，颜色会发黄，而且会有一些酸气。

3、尝。取少许放入口中，无味为佳，如感觉到微辣或有刺激的味道，则有可能是熏了硫磺的。